La chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale a évolué vers une série d’étapes extrêmement complexes qui impliquent l’agriculture, la récolte, la transformation, l’emballage et la distribution, avec de nombreuses autres étapes intermédiaires. Pourtant, il lui manque encore un ingrédient clé : la confiance.
Des études montrent qu’il existe un manque évident de confiance dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire, et les consommateurs ne peuvent jamais être sûrs de la composition de leur plat préféré, d’où il vient et s’il est vraiment sain pour eux ou non.
Afin de créer davantage de confiance dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire, une nouvelle approche est nécessaire, basée sur la traçabilité, la transparence et la décentralisation. C’est une approche qui peut être mieux rendue possible grâce à l’adoption de la blockchain.
Le chaîne de blocs est surtout connue comme la plate-forme de base de données qui sous-tend les crypto-monnaies comme Bitcoin et Ethereum, mais sa véritable nature est beaucoup plus polyvalente. La blockchain est un registre décentralisé composé de plusieurs nœuds participants qui doivent travailler ensemble pour parvenir à un consensus. Cela signifie qu’il est immuable, ce qui signifie que les données saisies ne peuvent pas être modifiées.
Il offre un moyen unique de partager des informations dans des processus impliquant plusieurs parties, comme la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Il crée une vue unifiée et fiable de l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement, avec la garantie que les informations qu’elle présente sont exactes. La blockchain peut améliorer la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale de deux manières principales : elle peut aider à déterminer l’origine des produits et elle peut suivre les ingrédients utilisés dans chaque produit. Voici comment:
Établir l’origine des produits
Il est fort probable que vous n’ayez aucune idée d’où proviennent les ingrédients du sandwich que vous mangez. Avec la blockchain, on peut facilement enregistrer l’origine de chacun. En ajoutant une RFID, un code QR ou un code-barres à chaque ingrédient, nous pouvons enregistrer ce qui lui arrive à chaque étape de la chaîne d’approvisionnement. Par exemple, l’agriculteur qui le cultive et le récolte en premier peut enregistrer des données sur l’environnement dans lequel il a été produit, les conditions de culture et les pesticides utilisés sur le produit. La blockchain peut également enregistrer des informations sur la manière dont ils ont été produits – par exemple, si les œufs proviennent d’une usine ou d’un élevage en liberté.
Ces produits peuvent ensuite être actualisés à chaque étape de leur parcours dans la chaîne logistique, étant transformés, distribués aux grossistes, puis aux détaillants et enfin dans nos armoires et réfrigérateurs.
En enregistrant toutes ces données sur la blockchain, nous créons une piste d’audit infaillible pour chaque type de produit alimentaire, permettant ainsi aux consommateurs de comprendre l’origine de chaque produit. Les marques peuvent également prouver la durabilité de leurs produits. Cela peut constituer un argument de vente unique pour de nombreux articles. Il suffit de mettre un code-barres ou un code QR sur l’emballage et les consommateurs pourront le vérifier par eux-mêmes.
Suivi des ingrédients
En plus de suivre l’origine des produits, nous pouvons aller plus loin et suivre les ingrédients individuels qui composent chaque aliment. Cela offre de nombreux avantages à l’industrie alimentaire. Si un produit s’avère contaminé, le fabricant dispose d’un moyen simple et efficace de localiser quel ingrédient est à l’origine du problème et quels lots du produit ont été concernés. Cela peut faire gagner des heures et des millions de dollars en argent dépensé pour rechercher des traces écrites pour garantir qu’aucun produit contaminé ne tombe entre les mains des consommateurs. Le processus de rappel devient beaucoup plus simple avec la blockchain. Si des produits contaminés parviennent aux consommateurs, l’entreprise peut émettre une alerte et demander aux consommateurs de scanner tous les articles susceptibles d’être concernés afin de les vérifier. Les consommateurs peuvent vérifier l’article avec une analyse rapide.
En suivant chaque ingrédient utilisé dans les produits alimentaires, nous pouvons également protéger les consommateurs contre la fraude. Étonnamment, la fraude est répandue dans l’industrie alimentaire. Deux bons exemples en sont les filières de l’avocat et de l’huile d’oliveoù les fraudeurs peuvent profiter de l’ignorance du consommateur pour générer des marges bénéficiaires jusqu’à 2 000 %.
La plupart des consommateurs ne savent pas comment faire la différence entre la vraie huile d’olive et quelque chose qui prétend simplement être la vraie huile mais qui ne l’est pas. Ils sont obligés de se fier uniquement aux étiquettes du fabricant, mais beaucoup font des déclarations frauduleuses. D’autres problèmes incluent certains produits alimentaires présentés comme casher ou halal alors qu’ils ne le sont pas.
La blockchain peut frapper durement les fraudeurs alimentaires en rendant les ingrédients individuels entièrement traçables et les données qui les sous-tendent infalsifiables. Si la fourniture de chaque ingrédient est enregistrée dans le grand livre distribué, il devient beaucoup plus difficile pour les criminels de manipuler les choses et de faire de fausses déclarations sur leurs produits. Les producteurs alimentaires qui offrent ce type de transparence peuvent faire beaucoup pour restaurer la confiance dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
La confiance basée sur la blockchain en action
La bonne nouvelle est que de nombreuses marques s’engagent à créer cette confiance et, grâce à des partenariats, elles rendent plus largement disponibles les données alimentaires basées sur la blockchain. Pour les consommateurs australiens, l’application populaire de récompenses des consommateurs Expédition collabore désormais avec Fiducie alimentaire IBM fournir une traçabilité détaillée et des informations sur l’origine de plusieurs milliers de denrées alimentaires différentes.
L’application de Shping permet aux consommateurs de générer des récompenses chaque fois qu’ils scannent le code-barres d’un article pour consulter des informations sur sa valeur nutritionnelle, et offre des incitations supplémentaires chaque fois qu’ils téléchargent un reçu valide pour chaque produit qu’ils achètent. Grâce à son partenariat avec IBM Food Trust, elle va désormais plus loin en documentant le parcours du produit tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Il offre aux consommateurs un moyen simple de garantir l’authenticité des aliments et des produits d’épicerie qu’ils achètent, avec des détails sur l’origine de chaque ingrédient qui les compose.
IBM Food Trust est construit sur la blockchain et chaque produit est suivi à l’aide d’un code-barres GS1 Datamatrix. Elle travaille avec des centaines de marques mondiales bien connues qui s’engagent à ce niveau de transparence.
Shping, qui jouit d’une forte présence sur le marché australien, s’appuie également sur la blockchain, ce qui lui permet de récompenser les consommateurs avec des jetons de crypto-monnaie qui peuvent être échangés contre de l’argent ou utilisés pour acheter des articles à prix réduit. De cette manière, il est payant pour les consommateurs d’adopter une plus grande transparence et plus de confiance.
